L’histoire de la famille Dallagiovanna est liée à celle de la farine depuis 1832, date à laquelle, avec une activité de mouture de céréales, la famille est devenue le porte-parole du nouvel esprit industriel qui animait l’Europe et qui, pour la première fois, a uni la science et l’artisanat. Au fil des ans, le métier a été repris par les descendants, avec le même esprit pionnier et traditionaliste à la fois.

Aujourd’hui, Molino Dallagiovanna offre une production de plus de 50 farines produites en série, approuvées par les principales certifications de qualité et traitées avec les meilleures méthodes de production de chaque époque : anciennes, comme le lavage du blé, ou modernes, comme la Meunerie Bühler et le centre de gestion informatisé.

Les farines avec et sans gluten, universelles ou spécialement conçues pour les différents secteurs alimentaires – pâtisserie, pizzeria, pâtes et pain – sont créées et finies dans les laboratoires de Dallagiovanna : celle de l’analyse et de la recherche, où les grains sont testés et les meilleurs mélanges sont étudiés pour chaque produit, également “sur mesure”, et celle de l’Arte Bianca, où le protagoniste est l’œuvre finie, créée par les mains habiles d’importants maîtres, prouvée et approuvée à nouveau par les étudiants des Cours et des ateliers thématiques organisés par le Molino, également en collaboration avec les principaux organismes de formation.

FarPizza -Napoletana- Tipo 00

LaNapoletana : pour un cadre parfaitement développé et doré, une pâte souple et élastique. Une vraie farine, la bonne farine pour une vraie pizza Pizzajuolo !

Catégories : , Étiquette :

2.20

DÉTAILS

Origine

Italie

Région

Marque

Dalla Giovanna

Poids

1 Kg

Ingredients

Farina di grano tenero tipo 00*

W310 P/L 0.70

Description du produit

L’histoire de la famille Dallagiovanna est liée à celle de la farine depuis 1832, date à laquelle, avec une activité de mouture de céréales, la famille est devenue le porte-parole du nouvel esprit industriel qui animait l’Europe et qui, pour la première fois, a uni la science et l’artisanat. Au fil des ans, le métier a été repris par les descendants, avec le même esprit pionnier et traditionaliste à la fois.

Aujourd’hui, Molino Dallagiovanna offre une production de plus de 50 farines produites en série, approuvées par les principales certifications de qualité et traitées avec les meilleures méthodes de production de chaque époque : anciennes, comme le lavage du blé, ou modernes, comme la Meunerie Bühler et le centre de gestion informatisé.

Les farines avec et sans gluten, universelles ou spécialement conçues pour les différents secteurs alimentaires – pâtisserie, pizzeria, pâtes et pain – sont créées et finies dans les laboratoires de Dallagiovanna : celle de l’analyse et de la recherche, où les grains sont testés et les meilleurs mélanges sont étudiés pour chaque produit, également “sur mesure”, et celle de l’Arte Bianca, où le protagoniste est l’œuvre finie, créée par les mains habiles d’importants maîtres, prouvée et approuvée à nouveau par les étudiants des Cours et des ateliers thématiques organisés par le Molino, également en collaboration avec les principaux organismes de formation.

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