SONO est né d’un projet démarré en 2006, d’abord avec la renonciation à l’utilisation, dans le vignoble, de tout engrais synthétique et de pesticides de type “systémique”, puis a continué dans la cave à travers des tests de vinification surprenants et vieillissement sans utilisation de dioxyde de soufre. Là la technologie de la cave nous permet d’éviter, en tout processus de production, tout contact avec l’oxygène. LE AM il aura la même durée de vie qu’un vin Sangiovese normal vinifié avec techniques traditionnelles, et sa production ne sera possible dans les meilleurs millésimes, c’est-à-dire capable de nous donner des raisins parfaitement sain et mature.
CARACTÉRISTIQUES
Désignation | Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore |
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Cave | Tre Monti |
Région | |
Alcool | 13.5% |
Volume | 75 cl |
Elevage | 5 mois en acier |
INFO COMPLÉMENTAIRES
SONO est né d’un projet démarré en 2006, d’abord avec la renonciation à l’utilisation, dans le vignoble, de tout engrais synthétique et de pesticides de type “systémique”, puis a continué dans la cave à travers des tests de vinification surprenants et vieillissement sans utilisation de dioxyde de soufre. Là la technologie de la cave nous permet d’éviter, en tout processus de production, tout contact avec l’oxygène. LE AM il aura la même durée de vie qu’un vin Sangiovese normal vinifié avec techniques traditionnelles, et sa production ne sera possible dans les meilleurs millésimes, c’est-à-dire capable de nous donner des raisins parfaitement sain et mature.
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